和菓子職人の体験談・口コミ一覧（全1件）

朝3時起きで小豆と対話する。四季を表現する美しい仕事

餡子を煮る朝（男性） / 40代

2024/05/05 07:14

朝3時に起きて、ひたすら小豆を煮て餡子を作るのが日課。気温や湿度で豆の煮え方が全然違うから、毎日が真剣勝負です。和菓子は「五感の芸術」って言われる通り、春は桜、秋は紅葉って季節の移り変わりを小さな練り切りで表現するのは本当に美しくて誇りを持てる仕事。ただ、洋菓子と違って単価が安いから、よっぽど有名店じゃないと儲からないし、継ぐ人がいなくてどんどん店が減ってるのが寂しい。

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