シェフの体験談・口コミ一覧（全1件）

原価率の計算とスタッフの確保に胃をすり減らす毎日

フレンチの鬼（男性） / 40代

2025/10/12 09:50

自分の店を持ってオーナーシェフやってます。料理を作るのは全体の2割くらい。あとは食材の原価計算、予約の管理、そして何より「すぐ辞めちゃうバイトと若手スタッフの確保」に胃をすり減らしてます。ミシュランの星なんて気にしてないと言いつつ、覆面調査員っぽい客が来るとキッチンに緊張が走るw クリエイティブな仕事ではあるけど、本質は泥臭い中小企業の社長業そのものだよ。

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